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ASESORIA GASTRONÓMICA

Sala, Cocina, Gestión Económica y Emocional de tu equipo y tus clientes

La gastronomía es una mezcla entre emoción y gestión. Para conseguir el mejor servicio al cliente y la máxima, se necesita una planificación desde el minuto cero. La puesta en marcha de un negocio de restauración o su mejora requiere una estrategia. Desde los números pasando por el concepto gastronómico y la normativa vigente, hasta llegar al cliente.

La Sala tiene el papel protagonista ya que es donde se desarrolla el contacto más directo con el cliente. En Gastro Impulso te ayudamos a gestionar a tu equipo para generar emociones en los clientes. Convierte tu cocina el arte de crear recuerdos que se quieran repetir.

El maridaje entre Sala y Cocina, con la base de los números es el concepto de asesoría gastronómica que Gastro Impulso quiere aportar a tu negocio.

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FORMACIÓN

Un equipo bien formado es el mejor aliado para prever posibles riesgos en tu negocio y anticiparte para que todo marche bien. Una de las principales carencias de las empresas de restauración es la formación no adecuada del personal a las necesidades y expectativas de cada proyecto, y en algunos casos el reciclaje profesional.

La innovación, la búsqueda de tendencias para ofrecer nuevos servicios o valor diferencial, poseer conocimientos y herramientas para conseguir una gestión económica eficaz o dar una buena atención al cliente son claves para poner en marcha un local o hacer resurgir un restaurante.

La gastronomía esta en boga, se ha convertido en la experiencia gourmet del ocio y es uno de los principales ingresos en nuestro país, lo que la convierte en un sector de futuro. Ahora, pregúntate qué sensaciones quieres crear dentro de tu local y si estás preparado para ofrecerlas. En Gastro Impulso podemos darte el impulso que necesitas para mejorar la actividad de tu restaurante.

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PEPE VICENTE-RUIZ HORMIGO

CEO Gastro Impulso

El éxito de un restaurante comienza con una buena gestión

Un restaurante es un negocio, por lo que la estrategia comienza en la cabeza. Gestión económica, aprovisionamiento, normativa vigente, elaboración o actualización de cartas, seguridad alimentaria, dirección de equipos, formación. Necesitas generar pasión cuando se hable de ti y de tus productos.

Para ello, hay que estar al tanto de las últimas tendencias culinarias y gastronómicas y tener definida la marca y el concepto que quieres transmitir. Saber cómo tienes que comunicarlo es esencial para que la receta en tu negocio sea el éxito.

En cocina se pone el corazón y en sala, la mejor sonrisa aderezada con los cinco sentidos para que la gestión y la experiencia sea impecable en todos los ámbitos. En gastronomía el cliente sencillo no tiene mérito. En Gastro Impulso sabemos que cada vez el cliente es más exigente y queremos poner a punto tu negocio para que se posicione de una forma rentable y sostenible dentro de la oferta gastronómica con identidad propia. ¿Hablamos?

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PEPE VICENTE-RUIZ HORMIGO

CEO Gastro Impulso

El éxito de un restaurante comienza con una buena gestión

Un restaurante es un negocio, por lo que la estrategia comienza en la cabeza. Gestión económica, aprovisionamiento, normativa vigente, elaboración o actualización de cartas, seguridad alimentaria, dirección de equipos, formación, pasión al hablar de tus productos, estar al tanto de las últimas tendencias culinarias y gastronómicas y tener definida la marca y el concepto que quieres transmitir y cómo tienes que comunicarlo son algunos de los ingredientes esenciales para que la receta en tu negocio sea el éxito.

En cocina se pone el corazón y en sala, la mejor sonrisa aderezada con los cinco sentidos para que la gestión y la experiencia sea impecable en todos los ámbitos. En gastronomía el cliente sencillo no tiene mérito. En la Asesoría Gastronómica Gastro Impulso sabemos que cada vez el cliente es más exigente y queremos poner a punto tu negocio para que se posicione de una forma rentable y sostenible dentro de la oferta gastronómica con identidad propia. ¿Hablamos?

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EQUIPO

Gastro Impulso

CHEF VÍCTOR SOTO

Comenzó sus estudios en la Escuela de Hosteleria de Toledo, del restaurador Adolfo Muñoz, continuó de la mano de Oscar Velasco en Santceloni de Santi Santamaría, restaurante con dos Estrellas Michelin y estuvo en Piñera con Jesus Almagro, mejor clasificado español en el Bocuse D’or.

Ha sido asesor gastronómico de empresas como Beer&Food. Fue jefe de cocina, asesorado por Oscar Velasco, en el restaurante Meating. En esta etapa dio diversas recepciones en el Palacio Real. Actualmente lidera los fogones como jefe de cocina del restaurante La Contraseña en la calle Ponzano.

SUMILLER CONCEPCIÓN GARCÍA

Su formación es el maridaje perfecto entre el turismo y la restauración. Ha estudiado en la Escuela Española de Cata y en la Cámara Oficial de Comercio de Madrid, entre otras entidades, para descubrir los placeres del vino y la cerveza y aconsejar a sus clientes como sumilleres, así como darles una formación cualificada con el fin de satisfacer a los paladares más exigentes.

Para ella el vino es una obra de arte que merece ser entendida y disfrutada. Sus catas sensoriales, degustación y maridaje le darán un toque diferente a tu negocio y su asesoramiento será una pieza clave para darle personalidad a tu marca.

CARMEN MARTÍN DE LA SIERRA Y PÉREZ
Abogada ICAM
Asesoría jurídica
Relaciones Laborales y Recursos Humanos en Hostelería

COLABORACIONES

La relación con el cliente, la continua formación y la gestión económica y emocional, ámbitos inherentes a la Sala, sumado a una Cocina eficiente y rentable, son los principales ingredientes para que la receta maestra de un negocio de restauración siempre esté en su punto. Pepe Vicente-Ruiz, ha ido descubriendo esta receta a lo largo de más de 20 años de experiencia y formación cualificada en el sector de la hostelería y restauración. Ahora, ha puesto en marcha su proyecto de Asesoría Gastronómica Gastro Impulso, asesoría nacional de gestión en restauración y formación en hostelería.

Ha vivido la restauración en casa y la ha hecho su profesión. Entre su trayectoria laboral se pueden destacar los siguientos proyectos:

  • Dirección y gestión de Sala del restaurante MEATing del chef Oscar Velasco, reconocido con dos Estrellas Michelín, tres soles guía Repsol y Premio Nacional de Gastronomía
  • Maitre en el Grupo Lateral
  • Jefe de planta en el Casino de Gran Vía
  • Barman / Jefe de Rango en Hotel Ritz
  • También fue responsable de la organización y dirección del servicio de camareros de las finales de las ediciones 2014 y 2015 del programa televisivo TOP CHEF
  • Ha prestado servicio ante S.M el Rey en el Palacio del Pardo
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SERVICIOS DE ASESORÍA GASTRONÓMICA A MEDIDA

En Gastro Impulso te ofrecemos asesoramiento a medida, da igual el tipo de local que tengas y donde, queremos ayudarte a que tu negocio sea más rentable y competitivo y tu plantilla esté a la altura de las exigencias y necesidades de tus clientes.

La primera visita es gratuita. Llámanos.

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Asesoria Gastronomica Gastro Impulso

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(+34) 625 38 80 53

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SOBRE NOSOTROS

Asesoría Gastronómica y Formación para restaurantes.

Sala y Cocina, gestión estratégica, económica y emocional de tu equipo y clientes

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Aviso Legal

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ASESORÍA GASTRONÓMICA

Puesta en marcha de local
Gestión de personal
Elaboración y actualización de cartas
Gestión de espacios
Normativa vigente
Formación personal de sala y cocina
Gestión de costes
Fichas técnicas y escandallos
APPCC
Plan de marketing
Desarrollo y diseño web
Plan de viabilidad y rentabilidad
Focus Group dedicado exclusivamente a hostelería

ÁREAS DE FORMACIÓN

Atención al cliente y protocolo de servicio
Atención al cliente y venta
Eventos y catering
Aprovisionamiento y gestión de compras
Calidad y sostenibilidad
Gestión en restauración
Creación de cartas
Prevención Riesgos Laborales
Logística en cocina
Servicio de vinos
Coctelería
Corte y cata de jamón

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